Peixes e mariscos
PNEU DE TRUTA COM BLINIS
INGREDIENTES
- Cura de truta:
- – Sal fino 500 g
- – Sal grosso 500 g
- – Açúcar 500g
- – Aneto
- – Pimenta preta moída
- – Pimentão vermelho
- Decoração:
- – Mistura de folhas verdes
- – Quinoa vermelha frita
- – Cream cheese com ervas
- – Cebolinha limão
- – Molho para as folhas em garrafa pronta
- Blinis:
- – Óleo de milho 2 colheres de sopa.
- – Manteiga derretida 1/2 xícara
- – Açúcar 1 colher de sopa.
- – Salgue uma pitada
- – Clara de ovo 3 unidades
- – Levedura fresca 25 g.
- – Gema de ovo 3 unidades
- – Leite 1 xícara
- – Farinha 0000 500g.
PNEU DE TRUTA COM BLINIS
PROCEDIMENTO:
1. Em uma bandeja, coloque 1 filé de truta com a pele voltada para baixo.
2. Cubra bem com a mistura de sal, açúcar e especiarias, deixe tampado por pelo menos 4 horas.
Blinis:
1. Numa tigela misture a farinha com o sal e o fermento.
2. Em seguida adicione o leite, as gemas, o óleo e a manteiga.
3. Bata as claras em neve com o açúcar até ficarem firmes e junte-as em duas partes ao preparado anterior, misturando esta última com movimentos envolventes.
4. Deixe descansar na geladeira.
5. Em uma panela de fundo grosso com manteiga noisette quente, coloque parte da massa, cozinhe novamente e termine de cozinhar tamanho de xícara de café.
