PEIXE RECHEADO COM ARROZ PRETO
INGREDIENTES
- – Corvina 2 filés.
- – Presunto cru 6 queijos.
- – Tomate fatiado.
- – 1 dente de alho.
- – Salsa fresca a gosto.
- – Pimenta preta moída a gosto.
- – Azeite c/n.
- – Limão 2.
- – Azeitonas pretas sem caroço 10.
- – Alcaparras.
- – Limão fatiado.
- -Louro.
- – Meio copo de vinho branco.
- Para o arroz:
- – Arroz preto 200g.
- – Cebola caramelizada cortada em cubos 300 g.
- – Cenoura em brunoise.
- – Alho 4 dentes.
- – Açafrão 1 cápsula.
- – Sal e pimenta.
- – Ervilhas congeladas.
- – Caldo de legumes c/n.
arroz
peixe
Incorpore o peixe nas suas refeições, com esta receita recheada com presunto cru e temperada com salsa, sálvia, limão e azeitona. Segui o passo a passo abaixo
PROCEDIMENTO:
1. Ao longo do tabuleiro, coloque 6 ou 7 fios de cozinha com cerca de 25 cm cada, espaçados de 4 ou 5 cm entre si.
2. Tempere os filés com sal e pimenta e coloque um deles sobre os fios, com a pele em contato com a tábua. Adicione um pouco de azeite, raspas de limão, sálvia, salsa e azeitonas. Cubra com as fatias de presunto cru.
3. Tempere o outro filé com sal e pimenta e coloque sobre o recheio. Amarre cada um dos fios.
4. Doure os dois lados em uma frigideira de fundo grosso. Retire e arrume rodelas de tomate, limão, sal, pimenta e azeite. Coloque por cima o peixe dourado (traga bem a pele) e as folhas de louro. Adicione o vinho (só um pouco) e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado.
5. Para o arroz, coloque o azeite na panela com o alho, o açafrão e a cenoura em brunoise. Adicione o arroz, cozinhe o caldo até ficar macio, desligue o fogo e acrescente a cebola caramelizada e as ervilhas.
6. Cubra e deixe as ervilhas cozinharem um pouco.
