Espetacular prato de carne com abóbora, purê de alho e chimichurri.
PROCEDIMENTO:
1. Corte a omoplata em vários pedaços e insira um dente de alho e um raminho de alecrim em cada incisão.
2. Sele bem a carne na mesma panela, acrescente a cenoura, a cebola e o alho-poró cortados em pedaços grandes. Em seguida, deglaze com vinho e molho de soja. Adicione o caldo e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Se necessário, adicione mais caldo.
3. Para a abóbora: Descasque a abóbora e corte-a ao meio na vertical.
Coloque a abóbora de barriga para cima, corte em rodelas finas sem chegar ao fim, para que fique com aspecto de sanfona.
4. Tempere com sal e pimenta, acrescente o azeite e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho da abóbora.
5. Monte um chimichurri com raspas de limão, pimenta malagueta moída, salsa, tomilho fresco, suco de limão e o feijão mungo já cozido.
6. Sirva a paleta na caçarola, a abóbora com o purê de alho e o chimichurri por cima. Apreciá-lo!
