Sobremesas
BULLION DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- BISCOITO DE CACAU AMARGO:
- – Manteiga 225g.
- – Açúcar 225g.
- – Ovos 5 unidades.
- – Leite integral 300 cc.
- – Essência de baunilha c/n.
- – Farinha 0000 245 g.
- – Amido de milho 60 g.
- – Fermento em pó 5 g.
- – Bicarbonato de sódio 2g.
- – Cacau amargo 110 g.
- – Sal 1 pitada.
- XAROPE DE CACAU:
- – Água 230 cc.
- – Açúcar 330g.
- – Glicose 1 colher de sopa.
- – Cacau amargo 30 g.
- CREME DE AMENDOIM:
- – Requeijão cremoso 300g.
- – Manteiga 120g.
- – Pasta de amendoim ou manteiga 120 g.
- – Açúcar impalpável 300 g.
- – Cacau amargo em pó 75 g.
- ARMADO:
- – Doce de leite pasteleiro 600 g.
- – Cerejas ou morangos 500 g.
sobremesa
doce
creme
chocolate
amendoim
lingote
cacau
BULLION DE CHOCOLATE com biscoito de cacau amargo, calda de cacau e pasta de amendoim. Aproveite esta sobremesa espetacular seguindo a receita abaixo
PROCEDIMENTO:
BISCOITO DE CACAU AMARGO:
- Bata a manteiga junto com o açúcar até a cor escurecer.
- Adicione os ovos, um de cada vez.
- Alterne o leite levemente morno com a farinha peneirada, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato, em três movimentos. Se você usar a máquina misturadora, troque o balão pela pá.
- Despeje a mistura em dois pratos de 40 x 30 cm. Asse a 180°C por 7 a 10 minutos.
- Depois de esfriar, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
XAROPE DE CACAU:
- Leve a água, o açúcar e a glicose para ferver.
- Assim que estiver completamente dissolvido, acrescente o cacau peneirado e ferva novamente.
- Coe e reserve.
CREME DE AMENDOIM:
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro.
- Adicione a manteiga de amendoim e bata novamente.
- Adicione o queijo e o cacau amargo peneirado.
- Bata até incorporar, cuidado para não bater muito porque pode quebrar.
- Reserve na geladeira dentro de um saco de confeitar com bico enrolado até usar.
ARMADO:
- Intercale cada biscoito embebido em calda, com ddl e manteiga de amendoim.
- Decore com manteiga de amendoim e cerejas.
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